Description du livre
Cet ouvrage fait le point des connaissances sur les procédés à membranes
réservant une large place aux applications dans l'industrie alimentaire.
Sans équivalent, il couvre tous les procédés de séparation sur membrane (microfiltration,
ultrafiltration, nanofiltration, osmose inverse, électrodialyse,
pervaporation) utilisées dans l'industrie alimentaire. Le lecteur
(utilisateur, fabricant ou installateur), puisera les bases fondamentales
des opérations et surtout, il y découvrira le champ des applications
alimentaires et biotechnologiques.