Tous les ebooks de la collection "Sciences et techniques agroalimentaires" - Tec & Doc

32 Livre(s)


Collectif L'emballage des denrées alimentaires de grande consommation (2e éd.) Riche en mutations socioéconomiques et technologiques, la période actuelle laisse entrevoir une véritable explosion de la 'galaxie emballage', confrontant les industriels à de nouvelles contraintes d'adaptations. L'industrie agroalimentaire est particulièrement... Editeur : Tec & Doc Parution : 1998-04-15 Collection : Sciences et techniques agroalimentaires Format(s) : PDF sans DRM 194,99 €
Jean Pontillon Cacao et chocolat (retirage broché) Les variateurs électroniques de vitesse alimentent les moteurs électriques de façon à faire varier la vitesse des charges entraînées. Ce deuxième tome traite d'abord des caractéristiques des semiconducteurs de puissance, leur refroidissement et leur câblage. Puis vient... Editeur : Tec & Doc Parution : 1997-12-01 Collection : Sciences et techniques agroalimentaires Format(s) : PDF sans DRM 174,07 €
Véronique Larreta-Garde Enzymes en agroalimentaire Utilisation et fonctionnement des enzymes. La place des enzymes en agroalimentaire. Les principes de la réglementation sur l'utilisation des enzymes dans les industries alimentaires. Principes de base de la catalyse enzymatique en milieux complexes. Les enzymes dans la... Editeur : Tec & Doc Parution : 1997-11-01 Collection : Sciences et techniques agroalimentaires Format(s) : PDF sans DRM 94,16 €
Bernard Godon , William Loisel , Jean-Louis Multon Guide pratique d'analyses dans les industries de céréales, 2e éd. La normalisation des méthodes d'analyse dans les industries des céréales. Identification variétale. Caractéristiques germinatives des semences de céréales. Analyses physiques. Analyses chimiques. Analyse microbiologique des grains et farines. Analyses technologiques.... Editeur : Tec & Doc Parution : 1997-06-15 Collection : Sciences et techniques agroalimentaires Format(s) : PDF sans DRM 174,99 €
Paul Colonna , Guy Della Valle , Jean-Louis Multon La cuisson-extrusion Comment aborder la cuisson-extrusion ? Matières premières et produits finis. Transformations structurales de l'amidon. Nouveaux procédés de texturation protéique par cuisson-extrusion à teneur élevée en eau. Modifications chimiques et texturation des protéines à faibles... Editeur : Tec & Doc Parution : 1994-10-15 Collection : Sciences et techniques agroalimentaires Format(s) : PDF sans DRM 134,99 €
Collectif La qualité des produits alimentaires, 2e éd. La qualité et les produits alimentaires.La qualité dans l'entreprise, définition et politiques. L'environnement et les incitations à la qualité extérieures à l'entreprise. Les outils techniques de la qualité. Les moyens analytiques de contrôle de la qualité. Index.... Editeur : Tec & Doc Parution : 1994-03-15 Collection : Sciences et techniques agroalimentaires Format(s) : PDF sans DRM 174,99 €
Jean-Louis Multon , Hubert Richard Les arômes alimentaires Généralités. Connaissance de la nature des arômes alimentaires. L'évaluation sensorielle appliquée aux arômes. Différentes voies de synthèse. La biogenèse des arômes. Structure et synthèse des composants hétérocycliques d'arômes alimentaires. Les arômes par voie... Editeur : Tec & Doc Parution : 1992-10-15 Collection : Sciences et techniques agroalimentaires Format(s) : PDF sans DRM 103,39 €
Jean-Louis Multon Le sucre, les sucres, les édulcorants et les glucides de charge dans les IAA Produits sucrants et consommation. La physiologie de la perception du goût sucré et la relation entre les structures moléculaires et le goût. Le goût pour le sucré et la régulation nutritionnelle. Voies métaboliques et intérêt nutritionnel des sucres et produits... Editeur : Tec & Doc Parution : 1992-07-15 Collection : Sciences et techniques agroalimentaires Format(s) : PDF sans DRM 158,25 €
Jean-Louis Multon , Hubert Richard Épices et aromates Nature, origine et propriétés des aromates bruts. Utilisation des extraits d'épices et d'aromates dans les produits alimentaires, pharmaceutiques et les produits de la parfumerie. Préparation des épices et aromates. L'extraction des épices et herbes aromatiques et les... Editeur : Tec & Doc Parution : 1992-05-15 Collection : Sciences et techniques agroalimentaires Format(s) : PDF sans DRM 87,99 €
Jean-Louis Multon Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires - Tome 4 Mesure de l'eau absorbée dans les aliments.Mesure de propriétés fonctionnelles de l'eau dans les aliments. Eléments minéraux. Dosage non enzymatique des glucides. Dosage enzymatique des glucides. Dosage des lipides. Dosage des protéines. Dosage des activités... Editeur : Tec & Doc Parution : 1991-09-15 Collection : Sciences et techniques agroalimentaires Format(s) : PDF sans DRM 92,84 €
Guy Linden Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires Techniques physiques.Techniques spectrométriques. Autres techniques optiques et spectroscopiques.Techniques d'analyse d'images. Chromatographie. Electrophorèse. Analyses thermiques.Techniques électrochimiques.Techniques rhéologiques.Techniques d'analyse... Editeur : Tec & Doc Parution : 1991-09-15 Collection : Sciences et techniques agroalimentaires Format(s) : PDF sans DRM 108,67 €
François-Marie Luquet Laits et produits laitiers : vache, brebis, chèvre Tome 2 : les produits laitiers, transformation et technologies Laits et produits frais.Laits de consommation. Evaporation et séchage du lait. Produits frais. Fromages et produits de la fromagerie. Généralités. Préparations du lait. Nouvelles définitions des conceptions technologiques. Les fromages. Les fromages à appellation... Editeur : Tec & Doc Parution : 1990-04-15 Collection : Sciences et techniques agroalimentaires Format(s) : PDF sans DRM 107,61 €
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