Annick Audiot,ingénieur de recherche à l'lNRA de Toulouse, se consacre à la conservation des ressources génétiques depuis 1977. Elle a participé à la mise en place du Conservatoire du Patrimoine Biologique Régional de Midi-Pyrénées qu'elle anime depuis 1989. Elle est l'auteur du livre Races d'hier pour l'élevage de demain (1995) et de plusieurs documents de vulgarisation. Elle s'est impliquée activement dans la réalisation de cet ouvrage dont elle est la coordinatrice