Directeur de la Recherche AppliquéeetResponsable du pôle Entrepreneurde l'ISC Paris, il y enseignait l'entrepreneuriat et la stratégie d’entreprise en 2nd cycle ainsi qu’auprès de cadres et de dirigeants d’entreprise. Il était titulaire d’un Doctorat en sciences de gestion de l’université Paris XII. Ses travaux de recherche portaient essentiellement sur les stratégies concurrentielles, l'entrepreneuriat et la gestion de l’innovation.
Eric Simon a également été à l'origine de la création de la Revue des cas en gestion et était très attaché au développement des liens entre recherche et pratique.
Eric Simon nous a quitté en novembre 2013 à l'âge de 52 ans.