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Biographie et livres de Kilien Stengel

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Gastronome engagé : Ancien sommelier en Relais et Châteaux étoilés Michelin, ancien hôtelier restaurateur et auditeur qualité, devenu auteur gastronomique. Professeur de sommellerie et gastronomie, actuellement en poste à l'Université de Tours au sein de l'IEHAC (Institut européen d'histoire et des cultures de l’alimentation).
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Téléchargez le livre : Le lexique culinaire de Ferrandi

Le lexique culinaire de Ferrandi

Kilien Stengel

Hachette Pratique

Un dictionnaire explicatif de tous les termes liés à la cuisine : les cuissons, les découpes, les ustensiles, etc. Que veut dire chiqueter, singer, barder ? Quel type de couteau devez-vous utiliser pour quelle découpe ou quel produit ? Tout...
14,99 €

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Ebooks de Kilien Stengel en PDF et EPUB

3 Livre(s)
Télécharger le livre : Il était une fois la gastronomie - Une histoire de l'art culinaire
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Mike Sadler , Daisy Alice Sadler , Kilien Stengel
Il était une fois la gastronomie - Une histoire de l'art culinaire
Que mangeait-on à la Préhistoire ou à la cour de Louis XIV ? Les auteurs nous invitent à une exquise excursion gastronomique pour découvrir l'évolution des pratiques culinaires, du festin de mammouth aux délices d'Escoffier. Comme une recette bien orchestrée, colorée et...
Editeur : Delcourt
Parution : 2024-10-30
Collection : HORS COLLECTION
Format(s) : PDF
17,99 €
Télécharger le livre : Pommard ou Pomerol ?
Kilien Stengel
Pommard ou Pomerol ?
Destiné aux amateurs du vin, cet ouvrage  tout en quadri et richement illustré propose 600 questions réparties dans différents domaines: les cépages, la viticulture, la vinification, la dégustation, les lieux et vignobles etc. Une centaine d'entre elles sont directement...
Editeur : Dunod
Parution : 2011-11-02
Collection : HORS COLLECTION
Format(s) : PDF
7,99 €
Télécharger le livre : L'alimentation bio
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Kilien Stengel
L'alimentation bio
Complet, ce guide donne des informations documentées et des conseils pratiques pour choisir, consommer et cuisiner des produits bio. Après avoir retracé l'historique du bio, il explique pourquoi manger et boire bio et comment décrypter logos et organismes...
Editeur : Eyrolles
Parution : 2011-07-07

Format(s) : PDF sans DRM
6,99 €