Ebooks de Jean-Louis MULTON en PDF

13 Livre(s)


Philippe Fagot , Muriel Jacquot , Jean-Louis Multon , Andrée Voilley La couleur des aliments L'objet de cet ouvrage collectif est de faire le point des connaissances et expériences en matière de recherches et d'applications de la couleur dans l'univers des aliments. Première synthèse globale sur le sujet, La couleur des aliments, rassemble les contributions... Editeur : Tec & Doc Parution : 2011-10-24 Collection : Sciences et techniques agroalimentaires Format(s) : PDF sans DRM 94,99 €
Béatrice De Reynal , Jean-Louis Multon , Béatrice De Reynal Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires Les exigences de la vie moderne et son cortège de produits pratiques, bons, sains, sûrs, bon marché... ne peuvent être satisfaites sans l'utilisation d'additifs. L'intensification de l'usage des additifs a bien évidemment conduit les pouvoirs publics... Editeur : Tec & Doc Parution : 2009-07-03 Collection : Sciences et techniques agroalimentaires Format(s) : PDF sans DRM 188,84 €
Georges Corrieu , Jean-Louis Multon Bactéries lactiques Très documenté et à jour des dernières recherches dans le domaine, Bactéries lactiques - De la génétique aux ferments, rassemble toutes les connaissances disponibles sur les bactéries lactiques. Les premiers chapitres traitent des aspects scientifiques... Editeur : Tec & Doc Parution : 2008-02-15 Collection : Sciences et techniques agroalimentaires Format(s) : PDF sans DRM 211,00 €
René Moletta , Jean-Louis Multon Gestion des problèmes environnementaux dans les industries agroalimentaires (2e éd.) Gestion des problèmes environnementaux dans les industries agroalimentaires apporte une vision d'ensemble de la gestion de ces problèmes. Il les considère dans leur double aspect théorique et pratique et propose de nombreux exemples qui contribuent à élaborer des... Editeur : Tec & Doc Parution : 2006-03-10 Collection : Sciences et techniques agroalimentaires Format(s) : PDF sans DRM 199,99 €
Claude Marcel Bourgeois , Jean-Louis Multon , Yves Tirilly Technologie des légumes Après un rappel des aspects botaniques, agronomiques et génétiques de ces végétaux, Technologie des légumes, aborde l'évolution des légumes après récolte.Ce point essentiel pour maîtriser la conservation est développé en étudiant successivement les... Editeur : Tec & Doc Parution : 1999-03-16 Collection : Sciences et techniques agroalimentaires Format(s) : PDF sans DRM 125,55 €
Pierre Aimar , Georges Daufin , Jean-Louis Multon , Frédéric René Les séparations par membrane dans les procédés de l'industrie alimentaire Cet ouvrage fait le point des connaissances sur les procédés à membranes réservant une large place aux applications dans l'industrie alimentaire. Sans équivalent, il couvre tous les procédés de séparation sur membrane (microfiltration, ultrafiltration,... Editeur : Tec & Doc Parution : 1998-04-15 Collection : Sciences et techniques agroalimentaires Format(s) : PDF sans DRM 142,43 €
Bernard Godon , William Loisel , Jean-Louis Multon Guide pratique d'analyses dans les industries de céréales, 2e éd. La normalisation des méthodes d'analyse dans les industries des céréales. Identification variétale. Caractéristiques germinatives des semences de céréales. Analyses physiques. Analyses chimiques. Analyse microbiologique des grains et farines. Analyses technologiques.... Editeur : Tec & Doc Parution : 1997-06-15 Collection : Sciences et techniques agroalimentaires Format(s) : PDF sans DRM 174,99 €
Paul Colonna , Guy Della Valle , Jean-Louis Multon La cuisson-extrusion Comment aborder la cuisson-extrusion ? Matières premières et produits finis. Transformations structurales de l'amidon. Nouveaux procédés de texturation protéique par cuisson-extrusion à teneur élevée en eau. Modifications chimiques et texturation des protéines à faibles... Editeur : Tec & Doc Parution : 1994-10-15 Collection : Sciences et techniques agroalimentaires Format(s) : PDF sans DRM 134,99 €
Jean-Louis Multon , Hubert Richard Les arômes alimentaires Généralités. Connaissance de la nature des arômes alimentaires. L'évaluation sensorielle appliquée aux arômes. Différentes voies de synthèse. La biogenèse des arômes. Structure et synthèse des composants hétérocycliques d'arômes alimentaires. Les arômes par voie... Editeur : Tec & Doc Parution : 1992-10-15 Collection : Sciences et techniques agroalimentaires Format(s) : PDF sans DRM 103,39 €
Jean-Louis Multon Le sucre, les sucres, les édulcorants et les glucides de charge dans les IAA Produits sucrants et consommation. La physiologie de la perception du goût sucré et la relation entre les structures moléculaires et le goût. Le goût pour le sucré et la régulation nutritionnelle. Voies métaboliques et intérêt nutritionnel des sucres et produits... Editeur : Tec & Doc Parution : 1992-07-15 Collection : Sciences et techniques agroalimentaires Format(s) : PDF sans DRM 158,25 €
Jean-Louis Multon , Hubert Richard Épices et aromates Nature, origine et propriétés des aromates bruts. Utilisation des extraits d'épices et d'aromates dans les produits alimentaires, pharmaceutiques et les produits de la parfumerie. Préparation des épices et aromates. L'extraction des épices et herbes aromatiques et les... Editeur : Tec & Doc Parution : 1992-05-15 Collection : Sciences et techniques agroalimentaires Format(s) : PDF sans DRM 87,99 €
Jean-Louis Multon , Jean-Pierre Vasseur Ionisation des produits alimentaires Généralités. Généralités sur la conservation des aliments. Historique des travaux internationaux et perspectives. Agents utilisés-Unités. Aspects scientifiques. Les accélérateurs de particules. Radioactivité, isotopes et rayonnements. Interactions des rayonnements et de... Editeur : Tec & Doc Parution : 1991-10-15 Collection : STAA Format(s) : PDF sans DRM 90,73 €
Jean-Louis Multon Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires - Tome 4 Mesure de l'eau absorbée dans les aliments.Mesure de propriétés fonctionnelles de l'eau dans les aliments. Eléments minéraux. Dosage non enzymatique des glucides. Dosage enzymatique des glucides. Dosage des lipides. Dosage des protéines. Dosage des activités... Editeur : Tec & Doc Parution : 1991-09-15 Collection : Sciences et techniques agroalimentaires Format(s) : PDF sans DRM 92,84 €

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