Biographie et livres de Mélanie Dupuis

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Mélanie Dupuis est l'auteure du best-seller Le Grand Manuel du pâtissier, du Grand Manuel du traiteur et du Grand Manuel du Chocolatier, parus dans la même collection, ainsi que des Petits Manuels de la bûche, de la tarte, de la galette des rois, des choux et des macarons. Elle a fait ses débuts chez Hélène Darroze puis a travaillé pour le groupe Costes et le traiteur NOMAD food & design.

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11 Livre(s)


feuilleter Mélanie Dupuis Le petit manuel de la meringue Comprendre, apprendre & maîtriser 40 recettes à base de meringue française, suisse ou italienneApprenez les recettes de base pour réaliser meringues croquantes, biscuits meringués ou confiseries. Pavlova aux fruits exotiques, mont blanc, vacherin, merveilleux, omelette... Editeur : Marabout Parution : 2023-10-11 Collection : Les Grands Manuels Format(s) : ePub 12,99 €
feuilleter Mélanie Dupuis Le petit manuel des tourtes, friands et cie Comprendre apprendre & maîtriser 40 recettes à base de pâtes salées feuilletées, brisées ou briochéesPâte feuilletée inversée – pâte brisée - pâte à brioche – gelée de volaille – feuilletés - façon pâté lorrain – friand à la saucisse - feuilleté au jambon – galette des... Editeur : Marabout Parution : 2023-02-15 Collection : Les Grands Manuels Format(s) : ePub 12,99 €
feuilleter Mélanie Dupuis , Pierre Javelle , Yanis Varoutsikos Le petit manuel du flan 40 recettes pour pouvoir réaliser des flans nature, aromatisés ou garnis. Pâte brisée – pâte feuilletée rapide – foncer un cercle – appareil à flan – praliné – flan boulanger – flan tatin - flan chocolat – flan cheesecake aux fraises – flan marron & cassis – flan... Editeur : Marabout Parution : 2022-02-09 Collection : Les Grands Manuels Format(s) : ePub 10,99 €
feuilleter Mélanie Dupuis , Pierre Javelle , Yanis Varoutsikos Le petit manuel des gâteaux de voyage Découvrez 20 recettes de gâteaux de voyage, ces gâteaux que l’on peut préparer à l’avance et emmener partout, aussi gourmands que ceux de votre pâtissier préféré. 20 recettes de base indispensables sont également proposées ainsi que des conseils techniques et des pas à... Editeur : Marabout Parution : 2021-12-01 Collection : Les Grands Manuels Format(s) : ePub 10,99 €
feuilleter Mélanie Dupuis , Pierre Javelle , Yanis Varoutsikos Le petit manuel des petits fours Découvrez 20 recettes de petits fours salés et sucrés aussi beaux et bons que celui de votre traiteur, les recettes de base indispensables, ainsi que des conseils techniques et des pas à pas pour réussir toutes les étapes de la réalisation. Pic foie gras, mangue & pain... Editeur : Marabout Parution : 2021-12-01 Collection : Les Grands Manuels Format(s) : ePub 10,99 €
feuilleter Mélanie Dupuis , Pierre Javelle , Yanis Varoutsikos Le grand manuel de la confiserie 100 recettes de pure gourmandise. Les 40 recettes de base à décliner en caramels, sucettes, bonbons, pâtes de fruits, guimauves, etc.Pâtes d'amandes, sucre cuit, écorces confites, ganaches, berlingots, roudoudous, bonbons acidulés cola, caramels mous à la vanille,... Editeur : Marabout Parution : 2021-11-10 Collection : Les Grands Manuels Format(s) : ePub 28,99 €
feuilleter Mélanie Dupuis , Yanis Varoutsikos Le petit manuel du chou Au cœur des pâtisseries les plus emblématiques des plus grands pâtissiers, le chou ne cesse d’être renouvelé suivant les goûts et les saisons. Le petit manuel du chou, ce sont 20 recettes de choux tels que vous pourriez les acheter chez votre pâtissier préféré, 20... Editeur : Marabout Parution : 2020-11-18 Collection : Les Grands Manuels Format(s) : ePub 10,99 €
feuilleter Mélanie Dupuis , Yanis Varoutsikos Le petit manuel du macaron Au cœur du savoir-faire des plus grands pâtissiers, le macaron ne cesse d’être renouvelé suivant les goûts et les saisons. Le petit manuel du macaron, ce sont 20 recettes de macarons tels que vous pourriez les acheter chez votre pâtissier préféré, 20 recettes de bases... Editeur : Marabout Parution : 2020-11-12 Collection : Les Grands Manuels Format(s) : ePub 10,99 €
feuilleter Mélanie Dupuis Le petit manuel de la galette La galette est un rendez-vous incontournable pour les amateurs de pâtisserie ! Chaque année, boulangers et pâtissiers s’attèlent à renouveler sa recette en recherchant de nouvelles saveurs, voire de nouvelles esthétiques. Avec ce Petit Manuel, apprenez à réaliser des... Editeur : Marabout Parution : 2019-11-20 Collection : Hors collection-Cuisine Format(s) : ePub 10,99 €
feuilleter Mélanie Dupuis Le grand manuel du chocolatier Tout ce qu’il faut savoir pour être expert en chocolat ! Comprendre, apprendre, réaliser : une approche pédagogique unique pour découvrir les grands classiques du chocolat dans un concept éditorial et graphique exclusif avec pour chaque recette :Une infographie... Editeur : Marabout Parution : 2019-10-02 Collection : Les Grands Manuels Format(s) : ePub 28,99 €
feuilleter Mélanie Dupuis Le petit manuel de la tarte Les plus grands pâtissiers ne cessent de la renouveler, suivant les modes et les saisons. Le petit manuel de la tarte, c'est 20 recettes de tartes telles que vous pourriez les acheter chez votre pâtissier préféré, 20 recettes de bases ainsi que des conseils techniques... Editeur : Marabout Parution : 2019-05-15 Collection : Hors collection-Cuisine Format(s) : ePub 10,99 €

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Le grand manuel du pâtissier

Anne Cazor , Mélanie Dupuis

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